Ingredientes

Para el flan:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 4 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• Opcional: ralladura de naranja o limón

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar
• ¼ taza de agua

Preparación

Primero se prepara el caramelo: coloca el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio, sin mover demasiado. Deja que el azúcar se derrita lentamente hasta tomar un color ámbar dorado. Cuando esté listo, viértelo inmediatamente en el fondo del molde donde harás el flan, inclinando el molde para que el caramelo se esparza por toda la base y un poco por los lados. Deja enfriar para que se solidifique.

Después, en la licuadora mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas un toque cítrico, agrega ralladura fina de limón o naranja. Vierte la mezcla sobre el molde con el caramelo ya frío.

Coloca el molde dentro de una charola más grande con agua caliente para hornear a baño María. Lleva al horno precalentado a 180°C durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar completamente y refrigera al menos 4 horas para que tome firmeza.

Para desmoldar, pasa un cuchillo por las orillas del molde y voltéalo sobre un plato amplio para que el caramelo caiga sobre el flan, formando una capa brillante y deliciosa.

Suavecito y tembloroso

A continuación: