Ingredientes

• 1 paquete de galletas Marías (o de vainilla).
• 90 gramos de mantequilla derretida.
• 1 lata de leche condensada (397g).
• 1 lata de leche evaporada (360g), muy fría.
• El jugo de 4 a 6 limones (aproximadamente 1/2 taza o al gusto).
• Ralladura de limón para decorar (opcional).

Preparación

1. Hacer la base: Tritura las galletas hasta hacerlas polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pay. Refrigera por 10 minutos.
2. Hacer el relleno: En la licuadora o con batidora, bate la leche evaporada muy fría hasta que duplique su volumen y se haga espumosa.
3. Incorporar: Sin dejar de batir (o con la licuadora encendida), añade poco a poco la leche condensada y el jugo de limón hasta que la mezcla espese. Importante: La acidez del limón «corta» la leche y la hace espesar.
4. Armar el pay: Vierte el relleno sobre la base de galleta y refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté firme. Decora con ralladura de limón.

A continuación: